腊鸭怎么腌制
首先准备一只鸭子，鸭子的个头一定要大；准备一些姜蒜水，起锅烧水，水热之后把姜蒜水倒入锅中，搅拌均匀之后把鸭肉放进去烫两分钟，不但能去腥，而且还能让鸭肉的表皮变得更加紧致；鸭肉烫过之后晾干水分，然后用食盐腌制一遍，让鸭肉身上的每个地方都涂抹上食盐，食盐涂抹好之后，把鸭肉放到盆中腌制五个小时左右，然后再拿出去晾晒；晾晒鸭肉至少也要半个月，如果天气不好，可能要晾晒一个月。
3、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；
4、2天后取出鸭子，挂在通风的地方，挂大约2周左右，让鸭子完全风干；风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟便可以了。
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